Castanha De Caju Assada Natural Pacote de

Torta Cremosa de Castanha de Caju com Calda de Limão Siciliano

8 porções porções · Preparo 25 min · Cozimento 35 min

Torta leve e aromática com base crocante de castanhas, recheio aveludado e calda cítrica brilhante que derrete na boca. Perfeita para impressionar em qualquer ocasião.

Ingredientes

• 2 xícaras 2 xícaras de castanha de caju assada (para a base)
• 6 colheres de sopa 6 colheres de sopa de açúcar demerara
• 4 colheres de sopa 4 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1,5 xícaras 1 xícara e meia de castanha de caju assada (para o creme)
• 1 xícara 1 xícara de leite de coco
• 1/3 xícara 1/3 de xícara de mel
• 3 colheres de sopa 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 unidades suco de 2 limões sicilianos
• 1 unidade raspas de 1 limão siciliano
• 3 colheres de sopa 3 colheres de sopa de açúcar (para a calda)
• 1/4 xícara 1/4 de xícara de água

Modo de preparo

1. Deixe 1 xícara e meia de castanha de caju de molho em água filtrada por 4 horas. Escorra completamente e reserve.
2. No processador, triture 2 xícaras de castanha de caju assada até formar uma farofa grossa. Adicione o açúcar demerara e o óleo de coco derretido, pulsando até a mistura grudar entre os dedos.
3. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (22cm) com a farofa, pressionando bem com as costas de uma colher. Leve à geladeira por 15 minutos.
4. No liquidificador, bata as castanhas hidratadas com leite de coco, mel, amido de milho e essência de baunilha por 3 minutos, até obter um creme completamente liso e homogêneo.
5. Despeje o creme sobre a base gelada, espalhando uniformemente com uma espátula. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até as bordas firmarem (o centro ainda tremula).
6. Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
7. Para a calda, aqueça o suco de limão com açúcar e água em uma panelinha, mexendo até dissolver. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos até engrossar levemente.
8. Desligue o fogo, adicione as raspas de limão e deixe esfriar. A calda engrossa mais ao resfriar.
9. Desenforme a torta cuidadosamente, regue com a calda de limão fria e decore com castanhas inteiras picadas grosseiramente.

Dica: Se não tiver tempo para hidratar as castanhas, use castanhas cruas deixadas de molho em água quente por 1 hora. A torta se conserva por até 5 dias na geladeira, coberta com filme plástico. Para uma versão sem açúcar refinado, substitua todo o açúcar por tâmaras hidratadas e batidas no creme.