100% Pure Whey Pote 900g Probiótica - Iogurte Com Coco

Panquecas Proteicas de Coco com Calda de Frutas Vermelhas

4 porções (8 panquecas) porções · Preparo 10 min · Cozimento 15 min

Panquecas fofas e nutritivas que derretem na boca, com toque tropical de coco e calda vibrante de frutas vermelhas. Perfeitas para um café da manhã especial ou lanche da tarde.

Ingredientes

• 2 medidas (60g) whey protein sabor iogurte com coco
• 1 xícara aveia em flocos finos
• 2 unidades ovos
• 1/2 xícara leite de coco
• 1 unidade banana madura amassada
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de chá essência de baunilha
• a gosto óleo de coco para untar
• 1 e 1/2 xícara frutas vermelhas frescas ou congeladas (morango, framboesa, mirtilo)
• 2 colheres de sopa mel ou xilitol
• a gosto coco ralado para decorar

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, misture a aveia em flocos, o whey protein sabor iogurte com coco e o fermento em pó. Reserve.
2. Em outra tigela, bata os ovos levemente com um garfo. Adicione o leite de coco, a banana amassada e a essência de baunilha, mexendo bem até obter uma mistura homogênea.
3. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture delicadamente com uma colher até incorporar. A massa deve ficar levemente grumosa - não mexa demais para manter as panquecas macias.
4. Deixe a massa descansar por 5 minutos enquanto prepara a calda.
5. Para a calda, coloque as frutas vermelhas em uma panela pequena com o mel (ou xilitol) e 2 colheres de sopa de água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 5-7 minutos, amassando levemente as frutas com um garfo, até obter consistência de calda.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte levemente com óleo de coco.
7. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa para cada panqueca. Cozinhe por 2-3 minutos até aparecerem bolhas na superfície e as bordas ficarem firmes.
8. Vire delicadamente com uma espátula e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar levemente. Repita com o restante da massa.
9. Sirva as panquecas empilhadas, regadas com a calda de frutas vermelhas ainda morna e polvilhadas com coco ralado.

Dica: Se preferir panquecas mais doces, adicione 1 colher de sopa de mel à massa. A massa pode ser preparada na noite anterior e guardada na geladeira. Para versão sem lactose, use leite vegetal no lugar do leite de coco em pó. As panquecas congelam muito bem: coloque papel manteiga entre elas e guarde em recipiente hermético por até 1 mês.